Glad påsk på menyn

Region Kalmar har rykte om sig att servera Sveriges bästa sjukhusmat. Och när det är påsk vill man skämma bort patienterna lite extra genom att bjuda på såväl lammstek som att duka upp en festlig buffé med ”äggstra allt”.

I den nationella patientenkäten, NPE, som görs regelbundet har Region Kalmar flera gånger toppat listan när det gäller mat och måltider på sina tre sjukhus i Kalmar, Västervik och Oskarshamn.

– Det finns en tydlig stolthet hos medarbetarna och organisationen att patienterna rankar oss så högt. Vi strävar hela tiden efter att bli ännu bättre och målsättningen är så klart att vinna i år också, säger Rickard Swärd, basenhetschef för Kost & lokalvård på Regionservice.

Framgångarna handlar om kunniga och högt motiverade medarbetare i både kök och ute på vårdavdelningarna, liksom ett gott samarbetet mellan kök och vårdavdelning.

– Vi har måltidsvärdar ute på varje avdelning, vilket gör en enorm skillnad för patienterna. De är kökets förlängda arm som möter och på olika sätt uppmuntrar patienterna och ser till att även de som inte har någon direkt aptit ändå får i sig något att äta. 

Att köket uppmärksammar olika högtider och lyfter olika ”teman” är ett bra sätt att ge det där lilla extra till inneliggande patienter – som nu till påsk. Rickard Swärd berättar stolt om årets påskmeny, som inleds redan på långfredagen med färsk lax med vitvinssås, kokt potatis och grön sparris. På påskafton dukas det upp med påskbuffé modell ”äggstra allt” på varje vårdavdelning, toppat med en smarrig påskbakelse som avslutning. Patienter som inte har möjlighet att komma ut på avdelningens matsal får en bricka med buffétallrik på sängkanten i stället. 
Att det är påskpyntat och fint gör också sitt. Gula servetter på brickan är en självklarhet medan vårdpersonalen och måltidsvärdarna ser till att matborden är trevligt pyntade.  

Men blir inte allt detta ganska dyrt? 

– Högtider och teman är något som vi tar hänsyn till när vi planerar menyn och våra matkostnader sett över hela året. Det gör att vi ibland kan ut svängarna lite extra. 

Innan Rickard Swärd tillträdde tjänsten som basenhetschef för drygt ett år sedan arbetade han på ledande positioner inom Scandic-kedjan.

– I hotellbranschen är gästerna snabba på att informera om något inte varit bra, så det gäller att alltid vara på tårna. Jag har försökt att plocka med mig godbitarna, säger han och berättar att samtliga medarbetare nyligen genomfört en utbildning i service och bemötande.

Så blir påsken ännu gladare

Här är lunchmaten som serveras till patienterna i Region Kalmars tre sjukhus under påskdagarna:

• Långfredag: Ugnsbakad lax med vitvinsås, grön sparris och kokt potatis.

• Påskafton: Påskbuffé med ägg och sill, tunnskivad kyckling, Janssons frestelse, köttbullar och prinskorv, sallad och råkost. Påskbakelse till dessert. För den som önskar erbjuds även en helt vegetarisk påskbuffé.

• Påskdagen: Lammstek med myntasås och potatisgratäng. Glass med jordgubbssås till dessert.