Kommunen som preppar för kris

Frågan om krisberedskap har hamnat alltmer i fokus och i Arjeplogs kommun är måltidsverksamheten väl förberedd. Här jobbar man med både omsättningslager, krislådor och praktiska övningar med matlagning utan varje sig el eller vatten.

Hur ska kommunens skolbarn och äldre få mat vid ett långvarigt strömavbrott, om vattnet blir förorenat eller ett snöoväder ställer in alla typer av transporter?
Det är bara några av de scenarion som man regelbundet tränar på i Arejplog, en kommun som med sina 2 600 invånare är en av landets minsta kommuner rent befolkningsmässigt – men en av de större när det gäller yta. Dessutom är det tusentals personer som besöker Arjeplog varje vinter för att arbeta med biltester; här finns hela14 hotell på grund av bilnäringen. 

Inom den offentliga måltidsverksamheten serveras cirka 500 portioner varje dag, mat som lagas i ett centralkök och sedan transporteras vidare till skolor, förskolor och äldreboende.

– Vi har bara ett enda tillagningskök, vilket gör oss extra sårbara, säger kostchefen Peter Byrne.

Att förbereda sig både praktiskt och mentalt är viktigt, för att säkerställa att kommunen kan leverera mat i alla lägen. Och det måste ju inte handla om krig eller naturkatastrofer.

– Ett fullt tänkbart scenario är att det är strömavbrott en lördag och bara två personer som jobbar. Då måste man en plan. I ett skarpt läge finns inte tid för diskussion, då ska alla veta exakt vad de ska göra.

Peter Byrne berättar att man köpt in 60-litersgrytor som funkar att laga mat i utomhus, har stekbord som drivs av gasol, samt förvaringsskåp för gasoltuber och tält för matlagning.
Under beredskapsveckan i slutet av september övade man på ett fullskaligt el- och vattenavbrott i centralköket, i samarbete med MSB. Vatten kom i en tankbil och maten lagades utomhus på stormkök.

– Vi lagade en köttgryta och en vegetarisk gryta och bjöd in alla kommuninvånare att komma och smaka.

I centralköket försöker man hålla så stora förråd som möjligt. I frysen finns alltid ”protein” i form av kött, fågel och fisk för minst två veckor – eller 10 000 portioner – som omsätts allt eftersom. Dessutom finns 500 färdiga klämmackor i frysen, om det skulle bli skogsbrand och man behöver förse brandkåren med mat.

Utöver avtal med grossist siktar man på att göra en överenskommelse med den lokala matbutiken om rätten att köpa upp deras mat vid en kris, liksom med lokala samer som kan leverera varor vid en längre kris.

– Vi har backup för det mesta, det blir mindre stress när du har en plan. Den största utmaningen är kommunikationen. I samband med övningar har vi konstaterat att det gäller att vara extremt tydlig med vad som gäller.