Så firas Offentliga måltidens dag

Idag, torsdagen 17 oktober firas Offentliga måltidens dag över hela landet. Matilda Foodtech gör nedslag i ett antal kommuner som fångar tillfället att lyfta måltidsglädjen på kreativa sätt.

Offentliga måltidens dag firas den tredje torsdagen i oktober varje år för att lyfta och uppmärksamma alla de miljoner måltider som varje dag serveras i Sveriges skolor, förskolor, äldreboenden och sjukhus.

– Det är många som vill vara med och fira den här dagen, säger Eva Sundberg, projektledare på MATtanken, som för femte året i rad koordinerar det hela.

Katrineholms kommun lanserar ett innovativt projekt för att introducera lokalt producerad vildfågel i de offentliga måltiderna. Projektet riktar sig till äldreboenden och skolor och syftar till att utveckla hållbara rätter som speglar regionens naturliga resurser.
Kostchefen Camilla Wiström berättar att kommunen inlett ett samarbete med Ericsbergs slott i Sörmland, där det bedrivs jakt på bland annat vildand och fasan.

– Det är ett jättehäftigt projekt som gör att vi kan servera den här typen av exklusiva råvaror i våra restauranger, säger hon.

Syftet är att främja den lokala matproduktionen. Men även att stärka kommunens hållbarhetsarbete, med kortare transporter, samtidigt som man förbättrar livsmedelsberedskapen.

– Vi har fantastiskt engagerade kockar som tagit fram nya recept och provlagat fågel för att få fram riktigt goda smakupplevelser.

Resultatet på tallriken blir bland annat ett lågtempat helstekt vildandbröst med såser med höstliga smaker tillsammans med potatis och rotfrukter i olika varianter.

Satsningen görs i samarbete med Wasa bröd och Skånemejerier.

– Vi får använda deras recept och inspirationsmaterial för att ta fram receptvykorten, det är win-win för båda parter. 

I Sotenäs kommun i Bohuslän har varje tillagningskök fria händer att servera vad de vill.
– De lyssnar av sina gäster, säger måltidsutvecklaren Mats Andersson och berättar att på Sotenässkolan blir det Biff stroganoff, lagad på extremt lokalt nötkött från Kustchark.
– Korna går ju i princip och beter precis här utanför.