Siirrä kouluruokailu ulos – on kevät

Juuri puhjenneet lehdet ja kukkivat puut ja pensaat. Luonnon ollessa kauneimmillaan ja kutsuvimmillaan kannattaa siirtää kouluruokailu ulkotiloihin. Tarjoamme viisi vinkkiä siihen, miten voit tarjota oppilaille kätevästi ja hauskasti kouluruokaa ulkosalla.

Kesäloma häämöttää, ja monilla oppilailla on parhaillaan menossa viimeiset ja melko intensiiviset kouluviikot. Silloin on erityisen toivottavaa katkaista tavanomaiset rutiinit, ja tarjoilla ja kenties myös valmistaa koululounas ulkona.

-    Ruoka voidaan valmistaa avotulella, jos koulun pihalla on mahdollisuus siihen. Myös isoa grilliä voidaan käyttää. Helpompaa on kattaa ruoka sisälle ja antaa ruokailijoiden rakentaa oma ulkolounaansa, sanoo kokki ja ruokataiteilija Mats Andersson.

Työskenneltyään monta vuotta koulukeittiön kokkina hän on juuri aloittanut uuden työn ruokapalvelujen kehittäjänä Sotenäsin kunnassa.

– Autan kehittämään kouluaterioita tekemällä niistä enemmän kiertotalouteen perustuvia ja kestävämpiä. Siitä tulee todella jännittävää!

Mats Anderssonin viisi parasta ideaa tarjoilla koululounas ulkona:  

1. Eväslaatikko
Kata iso salaattipöytä ruokasaliin. Tarjoile esimerkiksi ruokaisaa linssi- ja papusalaattia, perunasalaattia ja pastasalaattia, ja anna ruokailijoiden rakentaa oma eväslaatikkonsa, jonka he vievät mukanaan ulos.

2. Pokebowl
Kata pöytä, joka sisältää keitettyä lyhytjyväistä riisiä, erilaisia pilkottuja vihanneksia ja marinoituja lohenpaloja. Anna ruokailijoiden tehdä oma pokebowl isoihin paperimukeihin ja viedä se mukanaan ulos. 

3. Wokki
Onko käytössänne muurinpohjapannu? Se sopii täydellisesti asetettavaksi avotulen päälle ja ruoan valmistamiseen paikan päällä. Kypsennä pulled pork uunissa yön yli ja wokkaa se yhdessä pilkottujen vihannesten ja juuresten kanssa.

4. Keitto
Valmista vahva vihanneskeitto etukäteen ja lämmitä sitä isossa keittokattilassa suoraan avotulen päällä. Tarjoile hyvän leivän kera ja ripottele päälle rapeita paahdettuja vihreitä linssejä.

5. Grilli
Valmista vegepihvejä etukäteen ja pakasta ne.  Kypsennä ne puoliksi sulatettuina parissa grillissä ja tarjoile pitaleivän sisällä kylmän kastikkeen ja erilaisten lisukkeiden kera.