Digitalisering gjør mat til den beste medisinen

I Region Sörmland har det skreddersydde måltidskonseptet Fleximat blitt en suksess. Konseptet er basert på en digitalisert modell der pasienten kan velge fritt fra en bred meny. Dette har redusert matsvinnet og økt kundetilfredsheten.

Region Sörmlands visjon er å med fokus på personsentrert omsorg, å bli Sveriges friskeste fylke innen 2025. Dette er bakgrunnen for beslutningen om å anskaffe Matilda FoodTechs FSRM-plattform (Food Service Resource Management). Plattformen støtter alle ledd i måltidsprosessen, og individet og måltidsopplevelsen står i sentrum.

- Et måltid er mer enn bare mat, for mange er det dagens høydepunkt, og i helsevesenet kan mat ofte være den beste medisinen, sier Niklas Tranemyr, måltidssjef i Region Sörmland. Regionen omfatter Mälarsjukhuset, Nyköpings lasarett og Karsuddens regionsjukhus.

Som navnet Fleximat antyder, er det en fleksibel måltidsløsning med mange valgmuligheter fra en bred meny, med noe for enhver smak og behov, for eksempel matallergier- og intoleranser. Pasienten kan bestemme selv når og hvor maten skal serveres.

Det er totalt 18 hovedretter å velge mellom, i tillegg til suppe, varme og kalde småretter, snacks og desserter. Til sammen rundt 30 ulike retter.

- Du kan også bestille flere forretter eller tre desserter, du kan gjøre hva du vil. Hovedsaken er at maten havner der den skal - i magen.

Det finnes egne måltidsverter som hjelper pasientene med å bestille og servere maten. Organisatorisk hører de til på kjøkkenet og jobber i to skift hver dag i uken, fra kl. 07.00 til 20.00.

- Tidligere var det hjelpepleiere som hadde ansvaret for matbestillinger og alle måltidstjenester. Men siden det er en generell mangel på helsepersonell, er det bedre å flytte disse oppgavene bort fra helsesektoren.

Neste skritt på digitaliseringsreisen er å gjøre det mulig for pasientene å bestille mat digitalt ved hjelp av mobiltelefonen og Matilda Mobile-appen, som kommer neste år.

Etter at FSRM-plattformen ble anskaffet og måltidskonseptet Fleximat ble innført i Nyköping i 2020, er det tydelig at kundetilfredsheten har økt og ligger nå på 4,36 på en femdelt skala. Og ifølge den nasjonale pasientundersøkelsen var 65 prosent fornøyde med sykehusmåltidene i 2018, men i 2021 hadde dette økt til 86 prosent.

Ifølge Niklas Tranemyr er den viktigste suksessfaktoren at måltidsordningen er politisk forankret hos den øverste ledelsen i helsevesenet, og at mange ulike yrkesgrupper har vært involvert i selve utviklingen.
- Digitalisering er avgjørende for offentlige måltider. Og vi har bestemt oss for å være i den digitale fronten og utfordre hva som er mulig å få til innen offentlig forpleining.

Region Sörmland bruker også innkjøpsverkstøyet Analyse fra Matilda Foodtech for å kunne stille riktige krav og følge opp alle innkjøp ved hjelp av ulike nøkkeltall. Nylig ble Matilda IK-mat også tatt i bruk på sykehuskjøkkenet i Nyköping, noe som gjør det enklere å følge med på IK-mat arbeidet.

- Digitalisering gjør det mulig å styre driften på en mer kostnadseffektiv og fleksibel måte. Spesielt i regionene, der kjøkkenene ofte er geografisk spredt, er det viktig å utnytte alle digitale muligheter for å sikre kvaliteten på driften.

Tekst: Agneta Renmark