Koko ateriaprosessi hallinnassa
Hyvän ruoan tarjoaminen suurelle ruokailijamäärälle on tärkeää, mutta se ei todellakaan ole helppoa. Ateriaprosessi on monimutkainen kokonaisuus, jossa jokainen pieni muutos vaikuttaa kaikkiin vaiheisiin. Vain kokonaisvaltaisen ratkaisun avulla voidaan nähdä, miten yksittäiset muutokset vaikuttavat kokonaisuuteen.
Matilda FSRM (Food Service Resource Management) on alusta, joka yhdistää kaikki ateriaprosessin toiminnot hankinnasta ja suunnittelusta aina tuotantoon, tarjoiluun ja seurantaan.
Koko ateriaprosessi on hallittava täydellisesti yksityiskohtiin asti, jotta päätöksillä on myönteinen vaikutus kestävyyteen, terveyteen ja talouteen.
Sukella syvälle ateriaprosessin eri vaiheisiin
Elintarvikkeiden hankinta
Elintarvikkeiden hankinta on usein paljon aikaa ja energiaa vievää työtä. Kun prosessi digitalisoidaan, siitä tulee tehokkaampi ja tulokset paranevat. Digitaalinen seuranta ja käyttöanalyysi luovat tehokkaan, selkeän ja turvallisen prosessin.
Lue lisää
Aterioiden suunnittelu
Aterioiden ravintosisältöä, kustannuksia, erityisruokavalioita ja ilmastovaikutuksia koskevien vaatimusten täyttäminen on monimutkainen prosessi, jonka hallinta vie paljon aikaa. Manuaalisen työn minimoimiseksi aterioiden suunnitteluun tarvitaan digitaalinen ratkaisu, joka säästää runsaasti aikaa ja rahaa – ja parantaa samalla laatua ja tavoitteiden seurantaa.
Lue lisää
Omavalvonta ja riskianalyysi
Kaikkien ruokaa tarjoilevien yritysten on vastattava siitä, että ruokaa on turvallista syödä. Kaikki ravintoloissa ja suurkeittiöissä työskentelevät tietävät, että omavalvonta on äärimmäisen tärkeää. Samalla se ei välttämättä kuulu keittiöhenkilöstön suosikkitehtäviin. Ruoan turvalliseen tarjoiluun vaaditaan erilaisia työkaluja, joiden avulla on helppo dokumentoida, seurata ja raportoida asetettujen vaatimusten mukaisesti.
Lue lisää