3 tips for en enklere hverdag på kjøkkenet

I hjertet av hver norsk kommune ligger et storkjøkken med et oppdrag: å servere måltider som ikke bare metter mager, men også styrker kropp og sjel. For syke og eldre er hvert måltid et skritt mot bedre helse og økt livskvalitet. Men vi vet at det ikke alltid er enkelt. Budsjettkrav som føles umulige og tidsmangel som stadig henger over skuldrene kan gjøre ambisjonen om bedre matkvalitet til en utfordring. 

Men fortvil ikke! Vi er her med noen vennlige råd som kan gjøre din kjøkkenhverdag både enklere og roligere, samtidig som du løfter måltidenes kvalitet. Tenk om du kunne ta kontroll over kjøkkenets kaos med noen enkle triks? 

Her kommer tre tips som kan hjelpe deg som jobber på et kommunalt storkjøkken til en enklere og roligere hverdag. 

Effektiviser bestillinger til kjøkkenet 

Bestillinger av varer kan komme til kjøkkenet på en rekke forskjellige måter. Papirskjemaer, telefonsamtaler eller helsepersonell som kommer direkte til kjøkkenet for å hente en ekstra liter melk til avdelingen. Det er ikke rart det blir vanskelig å holde oversikt over kostnader og budsjett. 

Ved å registrere bestillingene digitalt kan dere spare tid både på kjøkkenet og for helsepersonellet. Bruk en mobiltelefon eller nettbrett for å legge inn bestillinger. Kjøkkenet får god oversikt over hva som er bestilt og av hvem. Leveranser kan samles et par ganger om dagen slik at dere slipper å løpe flere ganger med bare noen få varer hver gang. 

Enklere og klarere bestillingsprosess sparer ikke bare tid, men også penger. Når alle bestillinger skal registreres, reduseres vanligvis overbestillinger og svinn. Dessuten får dere en klar oversikt over hvem som har bestilt hva, slik at kostnader fordeles på riktig avdeling og budsjett. 

Samarbeid og del kunnskap om næringsinnhold 

Underernæring er et voksende problem i eldreomsorgen. Pasienter på sykehus blir langsommere friske hvis de ikke får i seg nok, og riktig, næring. Hva kreves for å stoppe denne negative utviklingen? Start med samarbeid og kunnskapsdeling. 

Helsepersonell på sykehus og i eldreomsorgen har god kunnskap om behovet for næringsinnhold, hvilke pasienter som trenger ekstra energirik kost, og hvilken mat som passer til ulike omsorgssituasjoner. Når helse- og kjøkkenpersonell begynner å samarbeide og dele kunnskap med hverandre, kan store forbedringer gjøres med små midler. 

Men hvordan vet du hvilken matrett som gir mest næring og energi? Og hvordan formidler du den informasjonen til helsepersonellet? Med et digitalt system for måltidsplanlegging på kjøkkenet får du hjelp til automatisk å beregne næringsinnhold basert på oppskrift.  

Skriven av:
Jenny Gruvfält