Hier schmeckt’s jeden Tag wie Weihnachten
Die „Weihnachtswoche“ ist Tradition im Köpinger Kindergarten „Kompassen“. Gemeinsam mit den Kindern werden jede Menge Leckereien zubereitet, die die Kleinen begeistern.
„Kinder an die Macht“ wünschte sich schon Herbert Grönemeyer in seinem bekannten Song – in diesem schwedischen Kindergarten ist das Programm! An mehreren Wochen im Jahr bestimmen die Kids, was auf dem Speiseplan steht.
„Auf diese Weise wecken wir viel Freude am Kochen und Essen – sowohl bei den Kindern als auch bei den Erzieherinnen und Erziehern!“ schwärmt Köchin Therese Vestberg.
Gemeinsam mit ihrer Kollegin Ann Klevenhaus ist sie für die Küche verantwortlich. Jeden Tag darf eine der fünf Kindergruppen vorgeben, was serviert wird – unter zwei Bedingungen: Einmal pro Woche gibt’s Fisch und einmal pro Woche wird vegetarisch gekocht.
Aktuell ist „Weihnachtswoche“, die selbstverständlich von typischen Zutaten und Gewürzen geprägt ist – wenn auch neu interpretiert: Es duftet nach Weihnachtstacos und weihnachtlichen Makkaroni, aber auch nach leckerem Lachs.
„Früher gab‘s bei uns vor den Feiertagen ein traditionelles und vielfältiges Weihnachtsbuffet. Doch was wurde am liebsten gegessen? Würstchen und Minifrikadellen.“ schmunzelt Therese. „Während unserer Weihnachtswoche bereiten wir nun ausschließlich Menüs zu, die die Kinder gerne mögen und essen – so können wir die Mengen und Zutaten viel besser planen.“
Und diese Zutaten machen so richtig Appetit! Zu den Weihnachtstacos kommen Rotkohl und Rosenkohl frisch auf den Tisch. Der leckere Lachs wird mit sahniger Dillmayonnaise verfeinert. Thereses Fenchel-Zitrus-Salat schmeckt super zu den Makkaroni. Und am Luciatag, dem Tag der Wintersonnenwende, sind die Pfannkuchen mit Safran das Highlight auf dem Teller. Dieser Tag läutet traditionell die Weihnachtszeit in Schweden ein.
„Die Pfannkuchen brutzeln wir für mehr als 100 Gäste selbst.“ betont Therese Vestberg.“ Und lachend fügt sie an: „Da werden wir wieder eine ganze Weile in der Küche zu tun haben!“
Übrigens stehen stets auch vegetarische Varianten zur Wahl, zum Beispiel Veggiehack für die Tacos oder Veggiesoße für die Makkaroni. Und alle, die kein Schweinefleisch essen möchten, können Hühnchen wählen.
Alles in allem sind Therese und Ann sehr kreativ. Es gelingt ihnen sogar, Kinder von Kohl und Wurzelgemüse zu überzeugen! Hausgemachte Grünkohlchips und geröstete Karottenschalen sind beliebte Snacks bei den Jungen und Mädchen.
Das Weihnachtsmenü der Woche:
- Montag: Weihnachtstacos mit saisonalen Beilagen
- Dienstag: Weihnachtlich panierter Fisch mit Remouladensauce
- Mittwoch: Weihnachtspfannkuchen mit Marmelade und Sahne
- Donnerstag: Weihnachtliche Makkaroni
- Freitag: Lachs mit Dillmayonnaise
Written by:
Agneta Renmark
Translated by:
Kathrin Bode