FoodTech: Das clevere Rezept gegen Mangelernährung im Alter
Mangelernährung ist eine große Herausforderung in der Altenpflege. Cateringunternehmer und Küchenteams wissen längst, dass kleinere Portionen voller gesunder Nährstoffe der richtige Weg sind. Ältere Menschen genießen so mehr Lebensqualität, der Pflegeaufwand sinkt und der gute Ruf der Einrichtung steigt. Verantwortliche, die auf Foodtech setzen, nutzen diese Wettbewerbsvorteile bereits für sich – zum Beispiel im schwedischen Kävlinge. Ein gutes Beispiel, das Appetit auf FoodTech macht!
Engagiert und nachhaltig
Kävlinge ist eine kleine Gemeinde in der südschwedischen Provinz Skåne – und Vorreiter für gesundes Essen im Alter. Als Verpflegungsverantwortliche im örtlichen Altersheim hat Elin Rigo die Initiative ergriffen, um Mangelernährung entgegenzuwirken. Gemeinsam mit ihrem Team hat sie einen attraktiven, seniorengerechten Menüplan entwickelt. Sie setzt auf kleine Portionen, abwechslungsreiche Mahlzeiten sowie wertvolle Fette und Eiweiß.
„Kleinere Portionen sind doppelt wertvoll: Sie sind gesünder für ältere Menschen und sorgen gleichzeitig dafür, dass weniger Lebensmittel verschwendet werden.“
Elin Rigo, Verpflegungsverantwortliche Gemeinde Kävlinge
Die Auswahl in Kävlinge ist so vielfältig, dass jeder etwas Leckeres findet. Sowohl mittags als auch abends stehen sechs verschiedene Gerichte auf dem Speiseplan. Zusätzlich werden täglich drei bis vier gesunde Snacks serviert. So erhält jeder – unabhängig vom Appetit – die Nährstoffe, die sein Körper braucht.
FoodTech als Schlüssel zum Erfolg
Kleine und dennoch ausgewogene Portionen regelmäßig für viele Menschen anzubieten, ist anspruchsvoll. Mit Hilfe innovativer, digitalgestützter Prozesse sind Cateringunternehmer heute jedoch in der Lage, diese Aufgabe professionell und effizient zu lösen.
Wesentlich dabei ist, dass Rezepturen und deren Nährwerte genau berechnet werden können. Küchenteams greifen einfach auf diese Rezepte zu und sind stets in der Lage, die richtigen Mengen mit den erforderlichen Zutaten zuzubereiten.
Von der Bestellung bis zur Auslieferung arbeiten Küche und Service Hand in Hand. Auch in Kävlinge setzt man auf FoodTech in der Menüplanung. In der Folge ernähren sich die Seniorinnen und Senioren gesund, Abfälle werden reduziert und Kosten gespart.
„Dank Digitalisierung sind wir in der Lage, Nährwerte aller Rezepte zu berechnen und Portionsgrößen optimal zuzubereiten.“
Elin Rigo, Verpflegungsverantwortliche Gemeinde Kävlinge
Zuvor wurden die optimalen Portionsgrößen gemeinsam mit den Pflegefachkräften auf ausgewählten Stationen ermittelt. Sie alle kennen die Bedürfnisse vor Ort schließlich am besten. Zusätzlich wurden auch die Seniorinnen und Senioren selbst einbezogen und befragt. Darüber hinaus holen sich die Projektverantwortlichen regelmäßig Feedback aller Beteiligten ein und bieten Schulungen für die Teams an.
„Nutzt vorhandene Ideen und wertvolle Erfahrungen! Je besser eure Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter einbezogen sind, desto motivierter sind sie – und umso erfolgreicher ist das Projekt.“
Elin Rigo, Verpflegungsverantwortliche Gemeinde Kävlinge
Written by:
Kathrin Bode