Fra blyant og viskelæder til fuld digital løsning

Steinkjer kommune i Norge begyndte en digitaliseringsproces i 2019, og i løbet af få måneder blev en digital løsning for måltidsprocesser udrullet til alle kommunens brugere. Nu har de ansatte en mere enkel og behagelig arbejdsdag, hvor de kan prioritere deres tid anderledes, borgerne har flere valgmuligheder og mere variation, og madspildet er mærkbart reduceret. 

Da kommunen i Norge valgte at gå digitalt, var ønsket om et nyt og mere fleksibelt måltidskoncept med flere og mere varierede retter højt på dagsordenen. 

Før havde de gennemsnitligt 450 borgere, som kommunen serverer for, kun et alternativ, når der f.eks. blev serveret fisk eller grød. Nu kan gæsterne vælge mellem tre retter på hverdage. Menuen skifter løbende og tilbyder sæsonbetonede variationer – såsom fårekød på "Fårekødets dag" – samt festmenuer. Juleaften består menuen af fire hovedretter og to desserter. Især hjemmeboende borgere værdsætter muligheden for selv at vælge. 

"Jeg er sikker på, at nogle kunne spise pandekager hver dag, og nu kan de faktisk gøre det, hvis de vil," siger Terje Sørli-Arntzen, fagkoordinator for ernæringsenheden i Steinkjer kommune. 

Før var værktøjerne blyant og viskelæder, kuglepen og papir. De ugentlige bestillingslister fra 13 forskellige afdelinger og hjemmeboende skulle sammenstilles til tre lister for hver dag – én for bulkbestilling, én for specialkost og én for udportionering i enkeltportioner. På baggrund af disse lister blev relevante etiketter lavet og printet ud enkeltvis. Dette manuelle arbejde tog ofte tre arbejdsdage, og kokkene kunne bruge en hel dag på deres del af opgaven, mens de nu kan koncentrere sig mere om selve måltidsproduktionen. 

Steinkjer Kommune i Norge brugte cirka et halvt år på at lægge et solidt fundament for udrulningen af den digitale løsning, herunder at indtaste opskrifter, menuer, oprette borgere og afdelinger, samt prislister. Kommunen har i alt 16 fuldtidsstillinger fordelt på hovedkøkken, modtagerkøkkener og kantiner. Den første i kommunen, der tog løsningen i brug, var Steinkjer plejehjem med 65 beboere. 

"Vi havde tænkt os at vente med resten for at løse eventuelle problemer, men vi indså, at det var svært at have to systemer – et manuelt og et digitalt – så vi kastede os ud i det og startede alle andre op umiddelbart efter." 

På under fem måneder blev den digitale løsning rullet ud til andre plejehjem, bosteder, kantiner og hjemmeboende. For de ansatte betød indførelsen af en digital løsning en ny måde at arbejde på, da de skulle lære et helt nyt system og indarbejde nye arbejdsrutiner og en ny tankegang. Dette har været den største udfordring. Men alle tog det godt til sig, og satte pris på, at bestillinger og andre opgaver blev nemmere. 

"Jeg tror, de var mere pessimistiske over deres egne digitale færdigheder, end de behøvede at være. Selvfølgelig opstod der lidt problemer, men vi hjælper hinanden, og så var vi hurtigt videre." 

Det har været en rejse fra manuelt til digitalt for Steinkjer kommune i Norge, med imponerende resultater i form af tidsbesparelser, effektivisering, sporbarhed og øget kvalitet i planlægning, produktion og opfølgning af måltider.