Rebional & MBS5 machen Schule

Rebional, der Gastronom für Gemeinschaftsverpflegung in Bioqualität ist deutschlandweit Vorreiter in der bio-regionalen Gemeinschaftsverpflegung – und MBS5 das „digitale Herz“ des Erfolgs. Gemeinsam beweisen wir, dass nachhaltiges Wirtschaften sowie das Zubereiten ausgewogener und leckerer Speisen kosteneffizient möglich ist. Besonders Schulen und Kindergärten profitieren davon.

Speisen in Bio-Qualität? Rohstoffe von regionalen Lieferanten? Gesunde Speisen, die Kinder und Jugendliche begeistern? Und all das auch noch klimaschonend? Städte und Gemeinden kennen diese Forderungen zur Genüge. Gleichzeitig stehen sie unter erheblichem Kostendruck.
Die Herausforderungen scheinen unvereinbar.

Auf der Suche nach Lösungen lohnt ein Blick nach Herdecke in Nordrhein-Westfalen.

Dort gelingt dem Cateringunternehmen Rebional der vermeintliche Spagat zwischen Nachhaltigkeit und Kostenbewusstsein seit fast dreizehn Jahren. In einer der modernsten Bio-Großküchen Deutschlands werden heute täglich rund 7.000 Mahlzeiten zubereitet, davon etwa 4.000 für Schulen und KiTas bzw. Kindergärten.

Die Zubereitung erfolgt anhand der Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, wofür die Herdecker bereits 2017 mit dem DGE-Zertifikat ausgezeichnet wurden. Ein weiteres Zertifikat – jüngst verliehen – bescheinigt den wertschätzenden und nachhaltigen Umgang mit Lebens-mitteln: Das sogenannte KAHV-Zertifikat zur Vermeidung von Lebensmittel-verschwendung, gefördert vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft.

Über 19 Nachhaltigkeitsziele und 40 Nachhaltigkeitsanforderungen hat sich Rebional auf die Fahnen geschrieben. In jährlichen Audits werden Ergebnisse und Fortschritte systematisch geprüft, die Ergebnisse öffentlich kommuniziert.

Das Konzept überzeugt und der Kundenkreis wächst.

Rebional expandiert und eröffnete erst kürzlich eine eigene Großküche am zweiten Standort in Hamburg. Seit 2016 leitet Gabriele Kühnel das Einkaufs-Management des innovativen Caterers. Als ausgebildete Köchin und Ernährungswissenschaftlerin hat sie Fachkenntnisse darüber, wie gesunde Speisen zubereitet sein müssen, damit sie gerne verzehrt werden. Als erfahrene Einkäuferin weiß sie, wie die hohe, nachhaltig produzierte Qualität bezahlbar bleibt - auch dank der Management- und Bestellsoftware MBS5.

„Seit rund 20 Jahren bin ich überzeugte MBS5-Anwenderin und kenne das Team hinter der Lösung. Deshalb war es für mich selbstverständlich, MBS5 auch bei Rebional einzuführen – mit Erfolg!“ betont die überzeugte Managerin.

Fünf wesentliche Gründe hebt Gabriele Kühnel hervor:

MBS5 bildet den gesamten Cateringprozess bis ins Detail ab: Von der Planung über Einkauf und Zubereitung bis zu Ausgabe, Verzehr, Entsorgung – inklusive Kundenverwaltung. So werden wertvolle Daten gewonnen und transparent bereitgestellt.
Rebional behält die Nachhaltigkeitsziele im Blick und ist in der Lage, Prozesse entsprechend zu steuern.
Rezepturen, Portionsgrößen und Nährwerte können beispielsweise individuell angepasst werden, was Gesundheit fördert, Abfälle reduziert und Kosten spart.
Bestellungen und Abrechnungen werden äußerst nutzerfreundlich abgebildet.
Und last but not least: Die Erfahrungen der Kunden fließen in die Weiterentwicklung von MBS5 ein und verbessern die Software laufend.

Rebional Gabriele Kühnel 342 — Gabriele Kühnel

Besonders diese enge, partnerschaftliche Zusammenarbeit ist für Gabriele Kühnel ein wichtiger Pluspunkt:

„Das Team von Matilda hört gerne und genau zu – und versteht uns. Das ist ein unschätzbarer Wert in unserer Branche. Gerade Städte und Gemeinden stellen besondere Anforderungen an uns, zum Beispiel in puncto Abrechnungen. Gemeinsam arbeiten wir immer wieder an der besten Lösung sowohl für uns als auch für unsere Kunden. Besser geht’s nicht.“

Diesen Pioniergeist beweist Rebional immer wieder – auch dank der Nähe zu Wissenschaft und Forschung. So unterfütterte der Caterer seine Strategie im Rahmen eines innovativen Pilotprojekts:

Auf Basis eines wissenschaftlich entwickelten Werkzeugs war es möglich, besonders nachhaltige Speisen auf die Teller zu bringen. Das Rechentool berücksichtigt ökologische und gesundheitliche Einflüsse ebenso wie die Fairness gegenüber Mensch und Tier. Die Transparenz wird gestärkt – und damit die Akzeptanz bei den Gästen. Wer weiß: Vielleicht hält diese wertvolle Funktion schon bald Einzug in MBS5? Wir bleiben gespannt…