Adventsmys med egen glögg

Vad vore advent utan sällskap av varma drycker? På Tre Stiftelsers äldreboenden i Göteborg är det en kär tradition att vänta in julen in med hemlagad glögg.

Kryddnejlika, kanel, ingefära och kardemumma. Det doftar både juligt och härligt från förrådet där Tre Stiftelsers egen kulturglögg står och bubblar och jäser.

– Jag tror att det är åttonde året vi gör det här nu. Det är en rolig grej som våra hyresgäster verkligen är delaktiga i, säger måltidschefen Emil Jacobsson.

Tre Stiftelser består av tre olika äldreboenden i Göteborg: Änggårdsbacken, Vegahusen och Otium, med plats för sammanlagt 360 hyresgäster. Omsorgen utgår från ett salutogent synsätt, där maten och måltiderna spelar en viktig roll. Hit kan det komma stjärnkockar för att gästspela i storköket, det arrangeras grillkvällar och vinprovningar för de boende och allt möjligt annat.

Just detta med glöggen började med att kocken och krögaren Sven Ödman, som en gång startade Göteborgs första mikrobryggeri, jobbade i köket – och introducerade möjligheten att brygga egen öl tillsammans med hyresgästerna som en rolig aktivitet.

– Det ena gav det andra och sedan blev det glögg också, säger Emil Jacobsson.

Utgår från svagdricka

Redan i början av november drar proceduren i gång, då glöggen behöver mellan tre och sex veckor på sig för att bli klar. Man utgår från svagdricka, socker och vinjäst, kryddar med julens kryddor och tillsätter russin och skivad potatis. Sedan får brygden stå och jäsa i rumstemperatur innan den hälls upp på glasflaskor med patentlock. Glöggens alkoholhalt brukar landa på runt 10-15 procent.