Livsmedelssäkerhet
Alla måltidsverksamheter som serverar mat till sina gäster bär ett ansvar att se till att maten de serverar är säker att äta. Alla som jobbar i restaurang och storkök vet att det där med egenkontroll är oerhört viktigt samtidigt som det kanske inte tillhör de mest populära arbetsuppgifterna i köket.
För att kunna servera säker mat krävs rätt verktyg som gör det enkelt att dokumentera, följa upp och redovisa att ni uppfyller de krav som ställs.
Lättanvänt
Rutinbeskrivningar, checklistor och påminnelser finns lätt tillgängliga på såväl dator som mobila enheter.
Säkert
Rutiner kring livsmedelssäkerh för din organisation tydliggörs och det är enkelt för både kökspersonal och ledning att kontrollera att rutinerna följs.
Spara tid
Tydliga rutiner och påminnelser gör att det går snabbt för användarna att registrera direkt i mobilen, surfplattan eller på datorn. Slipp pärmar och post-it lappar.
Underlätta vid kontroll
Då all information finns lättillgängligt är det enkelt att redovisa vid en kontroll eller inspektion av er livsmedelssäkerhet.
Höjd livsmedelssäkerhet
För att kunna upprätthålla en god livsmedelsäkerhet krävs att verksamheten är medveten om de risker som finns, att rutiner kring säkerhet skapas, att de kontrolleras noggrant och följs upp regelbundet.
Det finns tydliga principer som måste följas enligt HACCP. En digital lösning ger dig kontroll över livsmedelssäkerheten ute i måltidsverksamheten. Det skapar en större trygghet och spårbarhet i hela ledet.
Lätt att göra rätt
Rutinbeskrivningar, checklistor och påminnelser är lätt tillgängliga på såväl datorer som mobila enheter.
Vi vet att de som är experter inom måltidsverksamhet inte alltid är experter inom IT, och det ska de heller inte behöva vara. Ett användarvänligt system med rollstyrda gränssnitt där du endast får tillgång till de utvalda funktioner som du behöver, gör så att alla kan hantera den digitala checklistan. Med andra ord krävs minimalt med utbildning och förkunskap om livsmedelssäkerhet för att börja digitalisera egenkontrollen.
Spara tid på att göra rätt saker
Spara tid genom att fokusera på rätt saker. Egenkontroll ska inte ta tid, det ska vara enkelt och bara fungera, både för användarna som utför kontrollerna samt för administratören som sätter rutiner kring livsmedelssäkerhet och följer upp kraven för hela måltidsorganisationen.
Livsmedelssäkerhet
Från manuell egenkontroll till digital för Orust kommun
På Orust har digitaliseringen av egenkontrollen blivit ett sätt att höja både tryggheten, kunskapen och statusen i de kommunala köken.
Guide
5 tips med tema egenkontroll
Ladda ned våra tips och läs om hur din måltidsorganisation kan komma igång med egenkontroll.
Webinarium
Framtidens Egenkontroll - enkel och säker
Utan digitalt stöd är det mycket resurskrävande att se till att egenkontrollen efterföljs på ett enkelt, kostnadseffektivt och säkert sät...
Livsmedelssäkerhet: Frågor och svar
Varför är livsmedelssäkerhet viktig för verksamheter som arbetar med livsmedel, såsom storkök eller livsmedelsproducenter?
För dig som arbetar med livsmedel är livsmedelssäkerhet inte bara en rutinmässig procedur – det är en garanti för att de måltider och produkter verksamheten skapar eller serverar är av högsta kvalitet och säkra för kunderna och matgästerna. Det handlar om att skydda både deras hälsa och kundernas förtroende för verksamheten och dess varumärke.
För livsmedelsproducenter finns dessutom en mängd standarder och certifikat som är viktiga för att kunna verka på marknaden och nå ut till stora kundgrupper. Dessa standarder kräver dokumentation och spårbarhet för att säkerställa livsmedelssäkerhet i hela produktionskedjan.
Vilka åtgärder bör vidtas för att säkerställa god livsmedelssäkerhet?
Livsmedelssäkerhet handlar framför allt om att ha kontroll över kvalitet och hygien. Det innebär regelbundna inspektioner av produktionsanläggningar, kök, redskap och förvaringsutrymmen, noga övervakning av arbetsprocesser och strikt efterlevnad av livsmedelssäkerhetsstandarder. Det är också viktigt att säkerställa spårbarhet kring livsmedelsinköpen och regelbundet kontrollera att leverantörer av livsmedel följer gällande lagar och regler. Alla dessa rutiner och kontroller ska ingå i verksamhetens program för egenkontroll livsmedel.
Hur kan personalen aktivt bidra till att upprätthålla livsmedelssäkerheten i vardagen?
För verksamheter som hanterar livsmedel spelar personalen en central roll i arbetet med livsmedelssäkerhet. Personalen bör erbjudas gedigen utbildning om livsmedelssäkerhet i allmänhet och verksamhetens egenkontrollprogram i synnerhet. På så sätt kan du säkerställa god livsmedelssäkerhet i det dagliga arbetet såsom rutiner kring hygien, korrekt hantering och förvaring av råvaror, regelbunden rengöring och desinficering av utrustning och arbetsytor.
Vilka myndigheter och organisationer har tillsyn över och reglerar livsmedelssäkerheten för verksamheter?
Inom Sverige är det Livsmedelsverket som ansvarar för övervakning och reglering av livsmedelssäkerheten. Inom EU är det även Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) som spelar en central roll i detta sammanhang.
Vilka är de senaste trenderna och teknologierna inom livsmedelssäkerhet?
Inom livsmedelssäkerhet pågår ständig utveckling och här är några av de senaste trenderna och teknologierna:
- Användning av sensorer och övervakningssystem för att kontinuerligt övervaka temperaturer och andra parametrar i livsmedelsförvaring och transport.
- Ökad användning av blockchain-teknik för att spåra ursprunget och historiken för livsmedel, vilket underlättar snabbare spårning vid kontaminering.
- Digitalisering och automatisering för att minska risken för mänskliga fel i hanteringen av livsmedel.
- Utveckling av snabbtest för identifiering av farliga ämnen eller bakterier i realtid.