Få barn att äta mer frukt och grönt i skolan

En undersökning av Livsmedelsverket (matvaneundersökningen Riksmaten ungdom) visar att knappt ett av tio barn äter tillräckligt med frukt och grönt. Annika Unt har länge arbetat med att få fler barn att äta mer grönt i skola och förskola, få hennes bästa tips.

Annika Unt är i grunden dietist som har arbetat med skolmåltiden i över 15 år med fokus på att höja dess status, arbetar för näringsriktiga skolluncher samt få barn att äta mer frukt och grönt. Hon arbetar även utanför Sveriges gränser och hämtar inspiration från alla världens hörn. Hennes dröm är en nationell plattform där alla världens länder kan dela kunskap och inspiration om skolmåltiden.

Just nu är Annikas största fokus att få alla barn och ungdomar att äta mer frukt och grönt men framför allt barn som inte av naturen är nyfikna på mat och som har svårt att följa med i den snabbt föränderliga matutvecklingen. För dessa barn är nyheter och förändringar en jobbig process som lätt gör att de istället hoppar över salladsbordet då utmaningen blir för svår.

Annika har även tagit fram utbildningsmaterial för Kostministeriet som bland annat arbetar för att informera och inspirera skol- och förskolepersonal att få fler barn och unga att äta mer grönt.

Tillsammans med skolbarn och experter inom området har de tagit fram smarta tips för en högre konsumtion av frukt- och grönt hos barn och unga.

Annika delar med sig av sina bästa och enklaste tips till förskole- och skolpersonalen för att öka barnens dagliga intag av frukt och grönt.

• Ha mer frukt på salladsbordet - Frukt är ett perfekt tillskott på salladsbordet och finns det framme så är det större chans att barnen äter av det. Många äter inte frukt hemma därför är skolan och förskolan ett viktigt forum för att introducera både frukt och grönt som en naturlig del av måltiden.
• Låt barnen få blanda salladen själva - Efter många samtal med barn i olika åldrar är de eniga, låt oss själva välja vilka grönsaker vi vill äta! Känsliga barn blir lätt avskräckta om det finns något i salladen de inte känner till och undviker därför helt att äta grönsakerna. Servera varje frukt och grönsak i egna skålar och låt barnen göra sin egen blandning.
• Rena grönsaker i spännande former – Låt bli att ta på kryddor och dressingar på grönsakerna, det kan skrämma många barn. Tänk på att alltid servera färsk frukt och grönsaker så de inte hinner bli torra. Barn uppskattar även att själv kunna hålla i sina grönsaker och fruktbitar. Morotsstavar, äppelbåtar och apelsinklyftor är bra exempel på fingervänlig mat.
• Involvera barnen i måltiden – Som måltidspersonal eller pedagog kan det vara bra att ställa sig en stund vid salladsbordet och berätta mer om grönsakerna och uppmana till att våga smaka. Det är extremt viktigt att lyssna på vad barnen själva säger, var med på ett matråd och få tips från experterna själva. Att involvera barnen i måltiden är det absolut mest effektivaste sättet att få dem att våga smaka nya saker. Involvera barnen i köket tidigt, börja odla tillsammans i klassen, det räcker med en liten planta i fönstret till att börja med, studiebesök hos en bonde, ja möjligheterna är många.
• Minska stressen i matsalen – Många skolrestauranger är en stressig plats för eleverna med högt tempo och mycket ljud. Stress och mat är en dålig kombination därför tror Annika på schemalagda luncher för att få en lugn stund tillsammans med en pedagog för att kunna äta i fred och våga prova nya smaker
• Bara den mat som hamnar i magen ger resultat – Numera görs mycket svinnmätningar runt om på skolorna men inga mätningar på vad som faktiskt hamnar i magen. För det är bara det som äts upp som gör skillnad på riktigt. Så satsa mer på de frukter och grönsaker som barnen faktiskt äter och ta bort det som bara bli stående och sedan slängs.

Det bästa tipset för skolor och förskolor som vill få barnen att äta mer frukt och grönt är att våga prova! Ta upp ämnet på era arbetsplatsmöten men tänk på att komma vidare och inte fastna i endast diskussioner, det är en fråga som aldrig tar slut.

Absolut! Vi behöver lägga om vår kost mer åt det växtbaserade hållet för planetens skull därför är det perfekt att tidigt lära sig att uppskatta dess smak. I skolor och förskolor förekommer i princip aldrig exotiska frukter eller grönsaker som har transporterats långt på grund av kostnaden samt klimatpåverkan. Satsa på grönt i säsong och välj svenskodlat eller närproducerat så långt det går. Det sker även stor utveckling hos matproducenter för mer klimatvänliga produktions- , transport- och lagringsmetoder, nytänk som bidrar till en bättre planet.