Halloween: Fritt fram för bus i köket

Pumpalyktor, brödormar och vitkålstroll. När förskolekocken Carina Andersson är i farten kan vad som helst hända så här i kusliga spöktider. – Jag vill att maten ska vara mer busig än läskig, säger hon.

Carina Andersson har varit kock på allt från kanalbåt och kafé till seniorboenden, skolor och förskolor i Skaraborg. Hon har även vunnit Arlas guldko för Bästa matglädjeskola, när hon var driftansvarig för köket på Fågelviksgymnasiet i Tibro. Nu arbetar hon som förskolekock på Måltidsenheten i Karlsborgs kommun.

Jag älskar mitt jobb och det bästa av allt är mötet med matgästerna, jag vill att maten och måltiderna ska göra deras dag, säger Carina.

För även om det inte alltid finns så mycket pengar att röra sig med i offentlig måltidssektor så finns det alltid utrymme för att vara kreativ. Som att baka ut en bröddeg i en oväntad form, att skapa fantasifulla uppläggningar av grönsaker eller göra smörgåsar i form av knäppa figurer.

- Det handlar om att väcka matgästernas förväntningar. Det är så roligt att de hur de liksom hajar till och sedan knappt kan prata om något annat vid matbordet.

Under den här veckan blir det extra fokus på Halloween – en av årets höjdpunkter för många barn. Själv är Carina dock inte så förtjust i att färga maten svart eller blodröd, eller att göra rätter som påminner om avhuggna kroppsdelar.

Jag ville hellre att maten ska vara lite busig än läskig. Här hos oss kommer det därför att bli en härlig höstfest hela veckan med mycket pumpor och rotsaker – både i maten och för att pynta upp matsalen.

Här är några av Carinas busiga matidéer:

Spökyoghurt: Koka ihop röda bär och mixa och ställ fram i en squeeze-flaska tillsammans med mellanmålsyoghurten. Sedan kan matgästerna dekorera sina egna tallrikar med ögon, näsa och mun. Gör ett eget förslag som visar hur det kan se ut.

Pumpabröd: Mixa ned rivna morötter i degvätskan för att få en fin färg på brödet. Forma degen till en stor rund bulle och snitta ett pumpalikt mönster med degskrapan. Dekorera meden persiljestjälk när brödet är klart.

Brödormar: Forma frallor av en vanlig bröddeg och placera på bakplåten i form av en slingrande orm. Dekoreramed små gurk bitar till ögon och skär ut en tudelad tunga av en bit morot.

Citruspumpor: Skala klementiner och sätt ned en gurkbit som stjälk. Fint att dekorera ett fruktfat med eller ställa ut på buffén.

Ostspöken: Använd ostskivor som ”lakan”, ta ut två små hål som ögon och fäst med tandpetare över stora grönaoliver – och vips har du små söta spöken att pynta uppläggningsfaten med.

Vitkålstroll: Lägg ett halvt vitkålshuvud på ett fat. Koka nudlar tillsammans med soja, som får bli ”trollhår”. Ögon kan vara två svarta oliver.

Spökbananer: Skala och halverabananer och ställ på ett fat. Smält lite mörk choklad och måla ögon och mun medhjälp av en grillpinne eller liknande. ·

Paprikalyktor: Skär locken av paprikor i olika färger och skär ut ögon, näsa och mun precis som om de vore pumpor. Placera värmeljus i och ha som prydnad på borden. ‍

Skriven av:
Agneta Renmark