Lustfylld miljö sätter smak på maten

Prova-på-bord, digitala menyer och matinfluerare. En trivsam och inspirerande måltidsmiljö är framgångsreceptet för att skapa godare måltidsupplevelser i skola och förskola.

Hm, vad är det som ligger där i kantinen egentligen? Vågar jag smaka på det?

Att i förväg veta vad som ska serveras just i dag, hur det ska se ut på tallriken och vad det innehåller spelar stor roll för måltidsupplevelsen i skola och förskola.

Matsedeln är själva grunden men det finns fler sätt att skapa en trygg miljö och tillåtande atmosfär som stimulerar både nyfikenheten och matlusten.

Här är sex smarta tips:

Visningstallrikar

Duka upp visningstallrikar med dagens rätter för att visa hur maten ska kombineras, strategiskt placerade direkt när gästerna kommer in i matsalen. Visningstallrikarna skapar ökad förståelse för hur en bra matportion ska se ut och vad som hör ihop med vad – något som inte alltid är självklart för de unga matgästerna.

Utgå gärna från tallriksmodellen med mycket grönsaker, vilket även blir vackert och färgsprakande. En text vid tallrikarna kan förklara mer i inbjudande ordalag: ”I dag bjuder vi på en krämig morotssoppa med rostade solrösfrön och fetaostkräm”.

Roliga snabbfakta

Väck elevernas intresse för maten som serveras genom att öka deras kunskap om den. Ta fram tre snabba fakta om exempelvis ingående råvaror eller namnet på rätten. Om en sej kan man till exempel berätta att den är en snabb simmare som rör sig över stora områden och som trivs bäst i stora stim. Och att den innehåller mycket protein, vilket är kroppens byggstenar. Eller att pizzasalladen faktiskt är en svensk uppfinning som skapades på en pizzeria 1969, att den är gjord på lokalodlad vitkål som dessutom är en riktig näringsbomb!

Prova-på-bord

Att introducera helt nya rätter är inte alltid helt lätt. Många unga gäster kan vara skeptiska inför nya smaker och konsistenser. Prova i stället att göra det som en rolig happening – ungefär som när det bjuds på smakprover av nya produkter i den lokala matbutiken.

Duka upp smakprover i små skålar eller muggar med skedar på ett särskilt bord där en av kökets medarbetare står och berättar vad det är – då blir det plötsligt spännande att testa. Nästa gång kan rätten i stället vara en del av den vanliga buffén – då vet gästerna precis vad det är!

Digital Meny 

En inspirerande meny skriver nästan sig själv med hjälp av de smarta digitala verktyg som finns på marknaden. Här kan man enkelt presentera menyn, berätta om klimatpåverkan, allergener och näringsinnehåll med hjälp av olika symboler. Att komplettera med snygga matbilder gör effekten ännu bättre och här kan man ta hjälp av kreativa elever/studenter som läser mediaprogram eller är allmänt fotointresserade.

Med en digital matsedel i skolan blir det även enkelt att göra menyn delbar och tillgänglig för både matgästerna och deras anhöriga – och dela på sociala medier.

Mysig miljö

Vem vill inte sitta lite mer avskärmat i en mysig miljö? Med hjälp av flyttbara skärmväggar, som tapetseras eller smyckas ut på andra sätt, går det att skapa ”rum i rummet”. Ett annat sätt att uppnå samma effekt är att möblera mer gruppvis.

Dämpad belysning ökar också mysfaktorn i en stor matsal, liksom att satsa på några vackra blickfång som kontrast mot det vanliga möblemanget. En gammal skänk eller annat loppisfynd där man ställer några blomkrukor och vackra föremål kan göra susen, liksom en bokhylla full med kokböcker och tidningar, och kanske en fåtölj. Med små medel kan man förändra hela känslan och även skapa variation över året.

Matinfluerare

Låt äldre matgäster inspirera yngre matgäster, genom att agera peppiga värdar i matsalen, bjuda på smakprov, prata positivt om maten och utmana andra elever att våga testa obekanta rätter och smaker.

“Det här är palsternacka som odlats i Halland.”

”Den här heta såsen måste du bara smaka!”

”Har du provat kökets hembakta fröknäcke? Ta en liten bit och se om du gillar det!”

Att bli utvald till matinfluerare ska vara ett frivilligt hedersuppdrag, som även kan ”belönas” på något lämpligt vis.

FOTNOT. Flera av tipsen är inspirerade av de kommunala måltidsverksamheterna i bland annat Klippan och Munkedal.