Så kan måltiden säkra skolans framtid

Skolledningar över hela landet står inför minst sagt tuffa utmaningar. Strama budgetar, sjunkande kunskapsresultat och stor konkurrens om behörig personal. Här kan måltiden vara en liten, men ack så viktig, pusselbit för skolans framtid.

Att måltiden på skolor och förskolor har en viktig roll i verksamheten och barnens mående vet vi alla. Men alltför ofta blir måltidsverksamheten nedprioriterad när andra, mer utmanande, områden står i fokus. Vi menar att skolledningar istället borde se måltiden som en del av lösningen på skolans utmaningar idag.

I den här artikeln visar vi på hur en effektiv måltidsverksamhet stöttar skolledningen på tre kritiska områden: budget, kunskapsresultat och personal.

Handla smartare, inte mindre

Kostnadsökningar och inflation har slagit hårt mot skolverksamhetens ekonomi. Budgetar har inte höjts i takt med kostnadsutvecklingen, därmed kämpar många med stora besparingskrav. Livsmedelsbudgeten kan ses som en enkel pott att skära i. Vi har tyvärr sett exempel på drastiska, och ganska dåliga, åtgärder för att klara budgetkraven. Såsom att helt ta bort mjölken i matsalen, frångå mål för andel ekologiska livsmedel eller servera mindre portioner till barnen

Det finns ett bättre sätt. Med hjälp av kontinuerlig uppföljning av statistik och smartare livsmedelsinköp kan skolor och förskolor spara miljoner, utan att tumma på kvalitet. När man har god insyn i livsmedelsinköpen kan man till exempel minimera inköp utanför avtal, byta ut produkter där priset skjutit i höjden och anpassa recept för att använda billigare råvaror i säsong.

”Enligt vår livsmedelsgrossist var Sigtuna den enda kommunen i Sverige som lyckats minska sina livsmedelskostnader under 2023. Det är vi såklart otroligt stolta över! Men vi hade aldrig lyckats med det utan den insyn som systemen från Matilda FoodTech ger oss.” – Camilla Lindström,områdeschef måltidsservice, Sigtuna kommun. (Läs hela artikeln).

Ge barnen rätt förutsättningar till lärande

Måltiderna i skola och förskola spelar en grundläggande roll för att skapa rätt och likvärdiga förutsättningar för barnens lärande och utveckling. Bra kost ger den energi och näring som kroppen behöver för att elever ska må bra, orka koncentrera sig och prestera i skolan.

Enligt LRF Mjölks undersökning har 74% av kostcheferna i Sveriges kommuner tillgång till ett kostdataprogram för beräkning av närings- och energimängder vid måltidsplanering.

Det är bra! Men det är ännu viktigare att använda alla möjligheterna som ett sådant system erbjuder. Nyttja receptbanken för att få inspiration till maträtter som är både smarta för klimatet, ekonomin och elevernas lärande. Presentera menyn med bilder och beskrivningar för att skapa matlust och engagemang hos eleverna. Starta en matsvinnsutmaning och engagera eleverna att minska svinnet – mer mat i barnens magar kommer på köpet.

Skapa en arbetsmiljö där alla trivs

Konkurrensen om behörig personal till skola och förskola är stor. Tyvärr kämpar många skolverksamheter med tuff arbetsbelastning, dålig arbetsmiljö och höga sjukrivningstal.

Måltiden spelare en central roll i skolan och förskolans arbetsklimat. Mätta, nöjda barn skapar lugn och fokus i klassrummet. Med rätt nivå energi och näring får barnen förutsättningar för lärande och utveckling. Och personalen får den arbetsro och trygghet som behövs för att lyckas med den pedagogiska verksamheten.

Digitala verktyg ger personal och skolledning förutsättningarna för att skapa engagemang kring måltiderna, främja mer mat i magen och ett bättre arbetsklimat för både elever och lärare. Måltidsplaneringssystem ger den struktur som behövs för att jobba med näringsberäkningar, hållbara inköp och mätning av matsvinn. Lägg där till en stor dos nyfikenhet och kreativitet så kan magi skapas i skolköken.

”Vi ville ta ett helt nytt grepp om måltidssituationen. Visionen var att lunchen ska vara den bästa stunden på hela dagen. Resultatet visar att fler elever äter i skolrestaurangen jämfört med tidigare. När pedagoger, rektorer och elevhälsan ser alla positiva effekter – inte minst kopplat till prestation och hälsa – blir det lättare sälja in konceptet till fler skolor.” - Fredrik Lundquist, kostchef Karlstad kommun. (Läs hela artikeln).